ムース・オ・ショコラ🎂

また久々の投稿・・・

最近、ムースの勉強をしたら、タイミングよくムースのレッスン依頼がきました♪

”チョコレートのムースケーキ”というご要望。早速試作です＞＜）

チョコのムースにはいろいろ作り方があるようですが、

ゼラチンを使わないものはふわふわだけどしっかり固まるのに時間がかかりそう💦

ので、アングレーズソースとゼラチンを使ったムースに決定(^^♪

食感もしっかりしていて濃厚💛

仕上げはグラサージュにしてみました。飾りにフランボワーズの赤を入れたかったけど

近くのスーパーにはなく、冷凍もなかったので断念。

でも美味しくできた、かな。